Для цього рекомендується використовувати такі підвиди раку: червоного кубанського, білого дунайського, білого дністровського та ін. Такі види раку добре зростають, мають високі товарні та смакові якості. Товарні раки мають розмір тіла 12-13 см, масу 60-70 гр.
Злоякісні (ракові) клітини здатні необмежено розмножуватися та поширюватися по організму. Весь процес малігнізації може тривати 10 – 20 років і більше. Спочатку рак розвивається в слизовій оболонці і не вростає в більш глибокі шари.
Серед онкологічних захворювань рак підшлункової залози вважається найбільш небезпечнимтому, що він мало вивчений і майже не має симптомів. Його зазвичай виявляють на пізніх стадіях, коли лікування малоефективне. Цей вид онкології на шостому місці у світі за поширеністю, а смертність від нього становить 94%.